团队医学导师：

驰名养生行家、广东省名中医、广东省中病院副院长杨志敏阐明注解

【逐日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感德当然所赐予每一种食材的特质，感德每一种食材为东说念主的健康带来无尽的可能。东说念主类在赢得健康的同期，咱们更要珍惜地球。地球健康，东说念主才调历久健康！

老妈蹄花

材料：

猪蹄1-2只，白芸豆泰半碗，大葱1根，小葱1根，生姜1小块，当归2片，白芷3g，党参5g，花椒1小把，料酒、食盐一丝。

作念法：

（1）白芸豆提前一天泡一晚上，猪蹄洗净切块，大葱洗净切段，小葱洗净切葱花，生姜洗净切片，当归、白芷、党参、花椒稍冲洗备用。

（2）把猪蹄放锅中，加入热水没过猪脚，放入大葱段、料酒，烧开后捞出猪蹄。

（3）另备砂锅一个，放入猪蹄、剩下的大葱段、生姜片、当归、白芷、党参和花椒，大火煮半小时后撇去浮沫。

（4）把猪蹄连水带渣放入高压锅中，再加沸水没过猪脚，放入白芸豆，高压焖1小时后大开高压锅，撒上葱花，加盐调味即可。

大夫点评：

去到成齐，老妈蹄花店确切是随地可见，可见它的受接待进程。但离开了成齐以后，在家能若何复刻这种白结拜嫩的老妈蹄花汤，是好多东说念主的心中疑问。

老妈蹄花汤最蹙迫的是作念出来蹄花要软烂而不浓重，汤色白而香浓，白芸豆粉糯。要作念出这么的老妈蹄花汤，需要在煮的流程中屡次撇去浮油和浮沫，然后把猪蹄长本事炖煮，白芸豆提前一天泡发才行。

这种白白的汤水，是一些可溶性卵白质包裹住脂肪颗粒，均匀地散播在汤中，是以看起来即是乳白色。是以这种白白的汤，脂肪确定是不少的，关于体型肥美的东说念主来说，照旧要少喝点。

这个老妈蹄花汤还有一个好的场地，即是加了白芸豆。白芸豆有丰富的α-淀粉酶阻难剂（α-AI），但要看重的是，α-淀粉酶阻难剂只可裁汰淀粉招揽率，不成裁汰脂肪招揽率，是以并不成让您多吃蹄花而不长胖，照旧要适可而止。

小贴士：

在成齐吃还会有一个辣辣的蘸料，若是可爱吃辣的一又友不错用辣椒面、蒜末、生菜、小米辣、砂糖、生抽混一说念，加入热油调匀，沾着吃。

福利放送

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入选条目：

1.18-70岁；

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温馨提醒：

逐日一膳出《增强体质版》啦！凭据我方的体质状态选对合适的食疗措施，匡助您训导拒抗力抗争疾病！

【逐日一膳】成就了每期当值大夫，若是宇宙有什么疑问，不错留言发问。

本周值班大夫：林淑娴

中级养分医师，中国养分学会会员，广东省养分学会临床养分专科委员会后生委员。

从事临床养分责任5年。擅长各式慢性病的饮食教化和各式临床常见病的肠内肠外养分救济。临床擅长诈欺各式养分测量、养分评价、膳食造访等措施进行个体化的膳食及养分景象评估，并进行一双一的饮食教化和制定各式养分养息决策。

思要知说念您是何种体质？不错到广东省中病院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中病院大德路总院研修楼七楼。

【逐日一膳   逐日一善】

“逐日一膳”栏目由广东省中病院联袂《南边日报》集合推出，每天在“广东省中病院”官方微信、南边日报、“南边+”APP同步推送。

供稿：广东省中病院逐日一膳团队

实施剪辑：李蕴淇‍‍‍

审核校对：王军飞

包袱剪辑：陈佳佳 万博ManBetX下载地址